음식이야기
- 삶은 죽순 만들기
- 시목* | 2020-12-16 | 조회수 1362
주변환경이 오염되지 않은 자연환경에서 약30cm이상의 죽순을 채취한다.
아무리 좋은 식재료도 주변환경이 오염되어 있다면
그것을 자란 식재료도 오염되어 있을 것이다.
채취한 죽순은 삶아야 한다.
집 밖에서 나무를 이용하여 3~4시간 펄펄 삶아 주어야 맛있는 죽순을 얻을 수 있다.
펄펄 끊는 물에서 3~4시간 푹 삶은 죽순은 바로 차가운 물 담궈 껍질을 벗긴다.
껍질을 벗긴 죽순은 3~4시간 동간 찬물에 담궈 아린 맛을 우려 낸다.